西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」2011年２月レッスン予定

日	曜日	予定
2011年２月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
2/01	Tue
02	Wed	【スパイス早わかり（１１時３０分～１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。今回のテーマー冬にうれしいショウガ１．ショウガ風味のチキンカレー（ホールトマトとショウガの千切りでお手軽に）２．ケララのジンジャーカレー（さめてもおいしい不思議なカレー）３．南インドのポテト・ジンジャー・マサラ（サトイモやサツマイモでも美味）４．ジンジャー・ブラック・ティ（ショウガ風味のストレートティ）
03	Thu	【本格インド料理（１１時３０分～１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。旬のホウレンソウ入リキーマカレー１．北インドのホウレンソウ入りキーマカレー（サーグ・チキン。今回はヨーグルトと揚げタマネギ風味で仕上げます）２．アールー・パラク（北インド風ジャガイモとホウレンソウの香味炒め）３．クミン風味の挽き割り豆スープ（ダールスープ）
04	Fri	【本格インド料理（１１時３０分～１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。挽き肉カレー入りのサモサ！１．キーマサモサ(中味はキーマカレーとジャガイモの香味炒め) ２．チキン・キーマカレー３．ジャガイモの香味炒め４．ミントとヨーグルトのチャトニ（サモサのつけだれ、ソース）
05	Sat	《２月１日現在余席２出ました》大人気の週末スペシャル！今月もやります　インドの居酒屋（１７時～２１時） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介メニュー例１．スパイシーな肉のカレー２．マイルドな野菜カレー３．珍しい南インド料理そのほか、肴多数 ★ビールやワインもおつけいたします。ビール等の持ち込み歓迎 ★別途、メールにて当日お召し上がりの料理レシピをお送りします
06	Sun	【南インド料理（１４時～１７時）】簡単でおいしいエビカレー１．ケララ風エビカレー（ココナッツ・ミルクたっぷり）２．ナスのポリヤル（南インド風香味炒め) ３．チャナ・スンダル（ヒヨコ豆のスパイシー温サラダ)
07	Mon
08	Tue	【南インド料理（１１時３０分～１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。１．レンコンとゴボウのココナッツトマトカレー（コロンブ）２．レモン・ラッサム(ショウガも効いたかんたんスープカレー) ３．キャベツの香味炒め（ポリヤル）
09	Wed	【南インド料理（１１時３０分～１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。１．チキン・クルマ（南インド風ケシの実とココナッツ風味のチキンカレー）２．ウプマ（南インド風粗挽き小麦粉と野菜の炒り蒸し）３．南インドのココナッツ・チャトニ (ココナッツ・ファイン、香菜、青唐辛子などをすりつぶした南インドのスパイシーな「チャツネ」)
10	Thu	沖縄、名護でカレー作り
11	Fri	沖縄、名護でカレー作り
12	Sat	沖縄、名護でカレー作り
13	Sun	沖縄、名護でカレー作り
14	Mon
15	Tue	【本格インド料理（１１時３０分～１４時３０分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。ゴアの名物ポークカレー、ビンダルーを作りましょう１．ポーク・ビンダルー（酢とすりつぶしたスパイスで豚肉をマリネ、それからじっくり煮込みます）２．炒めココナッツのキャベツ・ポリヤル (南インドの香味炒め。甘く香ばしいココナッツがポイント) ３．ダール・タルカ（フライド・オニオン風味の香り豊かな挽き割り豆のカレー）
16	Wed	新企画【インドカレー名人講座（11時30分～17時30分）】 ※都合により、２月中旬まで１１時３０分スタートとさせていただきます。毎回インド系エスニックメニューを広く深く掘り下げる特製レッスン。もちろん単発参加オーケーです。今月のテーマ「冬においしい、旬のホウレンソウを使ったメニューの使いこなし」１．サーグ・チキンカレー（生クリームで仕上げます。昨年のスパイシーカフェ開業指南講座とは異なります) ２．パラク・ダール（ホウレンソウ入り挽き割り豆のカレー）３．キーライ・クートゥ（南インドの煮込みカレー。ココナッツの効いたマイルド風味）４．キーライ・パチャリ（南インド風ホウレンソウとヨーグルトの和えもの）５．ベジタブル・プラオ（野菜のスパイス風味炊き込みご飯。ここにもホウレンソウ入れるかも）６．カルダモンとショウガの効いたチャイ ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
17	Thu
18	Fri	【インドカレーベーシック（１１時３０分～１４時３０分）】人気のバターチキンとスパイス炊き込みご飯１．バターチキン（カシューナッツ等を入れないあっさりとしてシャープなタイプ）２．オニオン・プラオ（茶色く炒めたタマネギとスパイスの炊き込みご飯）３．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ（北インド風野菜のスパイス炒め蒸し）
19	Sat
20	Sun	【本格インド料理（１１時～１４時）】旬のホウレンソウ入リキーマカレー１．北インドのホウレンソウ入りキーマカレー（サーグ・チキン。今回はヨーグルトと揚げタマネギ風味で仕上げます）２．アールー・パラク（北インド風ジャガイモとホウレンソウの香味炒め）３．クミン風味の挽き割り豆スープ（ダールスープ）
21	Mon
22	Tue	【インドカレーベーシック（１１時～１４時）】１．南インドのチキンカレー (トマトとココナッツ風味。ガラム・マサラは使いません) ２．ポテトロースト（南インドのジャガイモ香味炒め蒸し）３．ジーラ・ライス（クミン・シード風味の混ぜご飯）
23	Wed
24	Thu
25	Fri	【本格インド料理（１１時～１４時）】ゴアの名物ポークカレー、ビンダルーを作りましょう１．ポーク・ビンダルー（酢とすりつぶしたスパイスで豚肉をマリネ、それからじっくり煮込みます）２．炒めココナッツのキャベツ・ポリヤル (南インドの香味炒め。甘く香ばしいココナッツがポイント) ３．ダール・タルカ（フライド・オニオン風味の香り豊かな挽き割り豆のカレー）
26	Sat	新企画【インドカレー名人講座（１１時～１７時）】毎回インド系エスニックメニューを広く深く掘り下げる特製レッスン。もちろん単発参加オーケーです。今月のテーマ「冬においしい、旬のホウレンソウを使ったメニューの使いこなし」１．サーグ・チキンカレー（生クリームで仕上げます。昨年のスパイシーカフェ開業指南講座とは異なります) ２．パラク・ダール（ホウレンソウ入り挽き割り豆のカレー）３．キーライ・クートゥ（南インドの煮込みカレー。ココナッツの効いたマイルド風味）４．キーライ・パチャリ（南インド風ホウレンソウとヨーグルトの和えもの）５．ベジタブル・プラオ（野菜のスパイス風味炊き込みご飯。ここにもホウレンソウ入れるかも）他にチャイなど。 ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
27	Sun	【本格インド料理（１１時～１４時）】おいしい北インドのエビカレーです！１．エビの生クリーム・マサラ（スパイシーで濃厚なソースのカレー）２．コリアンダー・ギー・ライス（香菜とクミン、ギーの南インド風混ぜご飯）３．生クリーム入りムング・ダールカレー（挽き割り緑豆とキドニービーンズ入り）
28	Mon